Kahvaltılık Közlenmiş Biber Salatası Tarifi

Merhabalar, yazın her öğünde tüketebileceğiniz közlenmiş biberlerin kalorisi düşüktür ve yemeğin yanında da hafif bir meze olarak hazırlayabilirsiniz. Közlenmiş biberleri kışlık için yazdan hazırlayıp derin dondurucuya koyuyorum. Sevgiler.

MALZEMELER

• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• Zeytinyağı
• Limon suyu
• Tuz

HAZIRLANIŞI

• Kırmızı ve yeşil biberleri fırında közleyiniz.
• Kabuklarını temizleyip lokmalık doğrayınız.
• Servis tabağına yerleştiriniz.
• Üzerine zeytinyağı, limon suyu ve biraz tuz ekleyip servis yapınız.

AFİYET OLSUN

Patlıcanlı Fit Atıştırmalıklar (muğla)

Merhabalar. Kahvaltı için hazırladığım çingene pilavı biraz artmıştı. Ben de akşam için fit atıştırmalıklar hazırladım. Genelde ekmek ile hazırlanan atıştırmalıkları ben patlıcan kullanarak hazırladım. Çay saatlerinde, ara öğünlerde ve kahvaltılarda hazırlayıp tüketebilirsiniz. Misafirlerinize de ikram edebilirsiniz. Sevgiler.


MALZEMELER

• 2 adet patlıcan
• Zeytinyağı
• Arta kalan çingene pilavınız

HAZIRLANIŞI

• Öncelikle patlıcanları birer santim kalınlığında kesiyorsunuz.
• Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye diziyorsunuz.
• Fırça darbesi ile patlıcanlara usul usul bir sağa, bir sola zeytinyağ sürüyorsunuz.
• Fırını 140-150 dereceyi geçirmiyoruz.
• Kendi haline bırakınız. 
• Patlıcanlar yavaş yavaş pişsin.
• Patlıcanlar pişince ters çevirip diğer tarafada aynı işlemi uygulayınız. 
• Soğumaya bırakınız.
• Ben hazırladığım çingene pilavından üzerine koyup servis yaptım. 
• Çok hafif bir atıştırmalık oldu.

AFİYET OLSUN

Çingene Pilavı Tarifi (Muğla)

Mutlu hafta sonları dilerim, sonbahar gelse de buraları hala çok sıcak. Aslında tam bir tatil havası var. İşin olmasa bol bol gezeceksin. Kavurucu soıcaklar yok artık. Tarhanalar bu havada kurutulursa çok iyi. Ekimde ufaktan yağmurlar başlar. Yoğurdum biraz ekşimiş. Ben de bugün kaynatıp lor peynir hazırladım. Yumuşacık çok güzel bir peynir oldu. Bizim bu yörede çok sık yapılan çingene pilavını hazırladım. Aslında pilav ile uzaktan yakından alakası yok. Değişik bir peynir salatası. Burada olmazsa olmaz her evde yapılır. Meze olarak, kahvaltıda, diyette, beş çayında, akşam hafif şeyler yemek istediğinizde tam bir kurtarıcı. Bizim evde de çocuklar çok seviyor. Domates bol olduğu zamanlarda sık sık yapıyorum.


MALZEMELER 

• 1 adet orta boy domates
• 1 adet yeşil biber
• 2 adet taze soğan veya 1 adet kuru soğan
• 1 adet salatalık (Ben ekstradan koyuyorum.)
• 1 tutam maydanoz
• 1 kase lor peynir
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

• Domates, salatalık ve biberi zar şeklinde doğrayınız.
• Maydanozu çok ince kıyınız.
• Lor peyniri karıştırma kasesine koyunuz.
• Karabiber, tuz koyup karıştırınız.
• Diğer malzemeleri koyup zeytinyağı gezdiriniz.
• Güzelce karıştırınız.
• Servis yapınız.

AFİYET OLSUN

Fırında Kızartma / Yoğurtlama :)

Bugünkü günüm de koşuşturmayla geçti. Çok şükür şimdi oturabildim. Ben uzun süredir kızartmayı fırında yapıyorum. Kızartma malzememi hazırlıyorum. Üzerine biraz sıvı yağ gezdirip fırının derecesini fazla yükseltmeden ağır ateşte ara sıra nazikçe karıştırarak pişiriyorum. Bir Muğlalı olarak olmazsa olmazım sarımsaklı yoğurt ve üzerine kuru biberdir.

Eskiden şakır şakır yağda kızartırdım. Kışlık için de kızartıp derin dondurucuya koyardım. Yılllardır koymuyorum. Bu hazırladığım şekliyle çok hafif oluyor. Tavsiye ederim. Yanında biraz turşu ve kuru soğan ile harika oluyor. Sağlıcakla kalın!


MALZEMELER

• 4 adet biber
• 1 adet havuç
• 1 adet patlıcan
• 1 orta boy patates 
• 1 kase süzme yoğurt 
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

• Malzemeleri kızartmalık doğrayınız.
• Karıştırma kabının içinde biraz tuz ekerek 2 çorba kaşığı sıvı yağ gezdirip güzelce karıştırınız.
• Fırın tepsisine pişirme kağıdı serip malzemeyi içine boşaltınız.
• 140 ya da 150 derecede ara sıra karıştırarak pişiriniz.
• Servis tabağına alıp soğumaya bırakınız.
• Sarımsaklı yoğurt hazırlayıp kızartmanın üzerine gezdirip servis yapınız.

AFİYET OLSUN

Buğday Unlu Mayasız Yufka Tarifi

Merhaba arkadaşlar. Genetiği ile oynanmamış buğday unu ile çocuklara yufka hazırladım. Mayasız olduğu için abartmadan ayda bir tüketilebilir. Kilo, insülin vs. gibi sorunlarınız varsa un ve nişastası yüksek gıdalardan uzak durmaya özen gösteriniz.


MALZEMELER

• 1 bardak buğday unu
• 1 kaşık yoğurt
• Yarım çay kaşığı kadar karbonat 
• Yarım çay kaşığı kadar tuz

HAZIRLANIŞI

• Unu yoğurma kabına alınız.
• Çok az su ilave edip diğer malzemeler ile yoğurunuz.
• 1 milim kalınlığında küçük yufka şeklinde açınız.
• Tavada önlü arkalı pişiriniz.

AFİYET OLSUN

Kabak Kalye Tarifi

Merhabalar. Kabağın mevsimi geçmeden bir kabak kalye tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Ben kabağın her türlüsünü çok severim. Beş yıldır çiğ olarak da sık sık tüketirim. Çok pratik ve bir o kadar da lezzetli olan kabak kalyeyi bol zerdeçal pişirdim. Az zeytinyağında zerdeçalın etken maddesinin orta çıkması için karabiber ile birlikte çevirdim. Piştikten sonra tekrar çiğ zeytinyağını ve tuzunu ekleyerek servis yaptım. Denemenizi tavsiye ederim. Çok lezzetliydi. Sevgiler. ☺


MALZEMELER

• 2 adet orta boy kabak
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Üzerini süslemek için yeteri kadar maydanoz

HAZIRLANIŞI

• Kabakları fazla küçültmeden istediğiniz gibi doğrayınız.
• Tencereye biraz zeytinyağı koyunuz.
• Üzerine zerdeçalı ve karabiber koyup yakmadan 1-2dk. karıştırınız.
• Soğanı, kabağı, biberi, üzerine koyup kapağını kapatınız.
• Buharda pişmesini sağlayınız.

Not: Kabağı pişirirken hafif diri kalsın. Ben ocağın altını kapattım zannettim. Ama maalesef kapatmamışım. Siz biraz daha diri bırakabilirsiniz. ☺

• Son olarak tuzunu ve çiğ zeytinyağını ekleyip nazikçe karıştırınız.
• Ardından dinlenmeye bırakınız.
• Ilıdığı zaman servis tabağına alıp üzerini maydanoz ile süsleyiniz.

AFİYET OLSUN

Muğla Keşkeği Tarifi

Merhaba arkadaşlar. Bir yandan soğuk algınlığım devam ediyor. Bir yandan kış hazırlığı, temizlik derken yorucu bir hafta geçirdim. Keşkeği çok sevdiğimiz halde düğünde denk gelmem dışında pek yemiyordum. Güzel olmuş ben beğendim. Bu yörenin, Muğla'nın keşkeği. Benim bildiğim kırk bir tane çeşidi var. "Bu nasıl keşkek?" demeyiniz. Sevgiler.



MALZEMELER

• 1,5 bardak aşurelik buğday
• 500 gr. dana eti
• 4 yemek kaşığı sadeyağ
• 1 çorba kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI

• Buğdayı geceden ıslatınız.
• Ertesi gün düdüklü tencereye yıkanmış buğdayları, 1 tatlı kaşığı tuzu ve dana etini koyup üzerine bir parmak geçecek kadar su ekleyiniz.
• Düdüklü tencereyi kapatıp 1,5 saat kısık ateşte pişiriniz.
• Bir on dakika kadar düdüklü tencerenin içinde dinlendirdim.
• Buğday ve dana eti özleşene kadar tahta kaşık ile ezdiriniz.
• Tabaklara koyup üzerine hazırladığınız sadeyağlı pul biberi gezdirip servis yapınız.

Not: Eğer çok lapa gibi olursa biraz kaynamış su ilave edip karıştırınız.

AFİYET OLSUN

Mevsim Sebzeleriyle Hazırladığım Kış Turşularım

Şimdi turşu kurmanın tam zamanı.☺
Tüm konularda sadeleşme derken bu durum hazırladığım turşularıma dahi yansıdı.☺

Bu yıl her zamanki yaptığım gibi büyük kavanozlara hazırlamadım. Küçük kavanozlarda sadece bize yetecek kadar biber, salatalık, karışık, fasulye, kabak, kaşık turşusu hazırladım. ☺

Turşularım için sadece tuzlu su hazırladım. Başka bir malzeme kullanmadım.

• Bir kavanozun ölçüsü: 1,5 tatlı kaşığı kaya tuzu ile bir kavanoz suyu karıştırdım. Klorsuz içme suyu kullanmaya özen göstermeyi ihmal etmeyiniz.

Sevgiler, sağlıcakla kalınız!

Kurutulmuş Bamya Nasıl Hazırlanır?

Merhabalar, kışlıklarım, yavaş yavaş hazırlanıyor ve sırayla kilerdeki yerlerini alıyorlar. ☺

Bugün de kuruyan bamyalarımı çıtçıtlı poşetlere koydum. Hava alıp yumuşamamaları için bu şekilde yapıyorum. Sonra çabuk bozuluyor. Geçen kış çocuklar sevmişti. Derin dondurucuya da birkaç poşet koydum. Bu yıl dondurucuda fazla miktarda saklamama kararı verdim. Sevgiler.


MALZEMELER

• İstediğiniz kadar küçük bamyalar
• Yeteri kadar çıtçıtlı poşet
• İğne ve iplik

HAZIRLANIŞI

• Bamyaları yıkayıp kurutunuz.
• Başlarını koni şeklinde bıçak yardımıyla kesiniz.
• İpe dizip gölgede hava alan bir yerde kuruyuncaya kadar asılı tutunuz.
• Kuruyunca hava almayacak şekilde poşetlere koyup kaldırınız.

Not: Benim yaşadığım yer sıcak ve nemli olduğundan dolayı poşetlere koyup buzdolabında saklıyorum.

AFİYET OLSUN

Yağlı Kabak Turşusu Nasıl Hazırlanır? (Sıcak suyla hazırladım.)

Merhaba arkadaşlar. Sağlıklı beslenmeye geçtiğimde buradan tanıdığım bir arkadaşta kabak turşusu görmüştüm. Her zaman değişik tatları denemeyi sevmişimdir. Kabak turşusunu denedim ve tadı salatalık turşusu gibi. Çok abartılacak bir tarafı yok. Sadece dikkat etmemiz gereken ben uzun süre kavanozda tutmadım. On gün sonra turşumuz hazır oluyor. Biz beğendik, denemenizi tavsiye ederim. Sevgiler.


MALZEMELER

• 3 adet kabak
• 5 adet küçük biber 
• 1 tutam dereotu
• 5 diş sarımsak
• Klorsuz su
• 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
• Yarım tatlı kaşığı karabiber tanesi
• Yarım çay bardağı ev sirkesi
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

• Kabakları karbonatlı suda 10dk. beklettim.
• Kavanozlara kabağı, dereotunu, sarımsağı ve biberi yerleştirdim.
• Üzerine kaya tuzu ve karabiber tanesini koyup sirke ve zeytinyağını da ekledim.
• Suyu kaynatmaya başladım.
• Su kaynayınca turşunun üzerine koyup kavanozun kapağını sıkıca kapattım.
• Elimle kavanozu yavaşça altüst çevirip kavanozun kapağı üstte olacak şekilde koydum.
• Soğuduğu zaman serin bir yere kaldırdım.

Not: Su fokur fokur kaynamayacak. İlk kaynamaya başladığında altını kapatıp turşuya ilave ediniz.

Not: Turşuyu hazırladıktan on gün sonra açıp kullanabilirsiniz.

Dikkat: Dilimleyerek yaptım. Biraz geç açınca eridi. Tavsiye etmiyorum. Şu ana kadar uzun süre hiç bekletmedim ama dayanacağını pek sanmıyorum.

AFİYET OLSUN

Marine Soğan Tarifi

MALZEMELER

• 2 adet kırmızı soğan
• 2 çorba kaşığı ev sirkesi
• Yeterince doğal zeytinyağı 
• 1 çorba kaşığı toz kekik
• Birer çay kaşığı silme kişniş, zerdeçal, kimyon, karabiber, zencefil, köri
• 1 çay kaşığı kaya tuzu
• 1 adet kavanoz 

HAZIRLANIŞI

• Kırmızı soğanları birer santim olacak kadar dilimleyiniz.
• Üzerine baharatları ekleyiniz.
• Üzerini örtecek kadar saf ve doğal zeytinyağı gezdiriniz.
• Kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak oda sıcaklığında üç saat bekletiniz.
• Daha sonra üzerine tuzunu ekleyip tekrar karıştırınız.
• Kavanoza yerleştiriniz.
• Buzdolabına koyunuz.
• 3 saat bekledikten sonra soğanlarınız salata türü vb. tariflerinizde balığın, köftenin yanında yerini alacaktır.

AFİYET OLSUN

Şeftali ve Bakla Eşliğinde Fit Sabah Salatası

Merhabalar, bugün sizlere cumartesi kahvaltım için evdeki malzemelerle hazırladığım şeftali ve baklanın uyumunu anlatan salatam ile karşınızdayım. Doyurucu ve leziz olmasının yanında pratik olduğu için denemenizi tavsiye ederim. Sağlıcakla kalınız. Sevgiler!


MALZEMELER

• 1 adet orta boy şeftali
• 1 adet orta boy salatalık
• 2 adet orta boy domates
• 50gr. ezine peynir
• Yarım demet maydanoz
• 1 su bardağı haşlanmış bakla
• 1'er çay kaşığı zerdeçal, kişniş, kekik, karabiber, isot, tarçın 
• Yarım çay kaşığı kaya tuzu tuz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Süslemek için 2 adet haşlanmış yumurta
• 1 küçük kase zeytin

Not: Peynirin tuzu yeterli geldiğinden bizim için verdiğim tuz miktarı yeterli geliyor. Siz kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

HAZIRLANIŞI

• Şeftalinin, domatesin ve salatalığın kabuklarını soyup küp küp doğrayınız.
• Peyniri de küp şeklinde doğrayınız.
• Maydanozu ince ince kıyınız.
• Baklanın kabuklarını soyup ortadan ikiye ayırınız.
• Hazırladığınız tüm malzemeleri bir kasede birleştiriniz.
• Üzerine baharatlarını, tuzunu ve zeytinyağını ekleyip nazikçe karıştırınız.
• Üzerini yumurta dilimi ve zeytin ile süsleyiniz.
• Yumurtanın üzerine zerdeçal ve zeytinyağı gezdiriniz.

AFİYET OLSUN